Premda je u našoj kuhinji pasulj neprevaziđena namirnica, evo nekoliko razloga da ipak leblebiju uvrstite u svoju ishranu
-
Bogata hranljivim materijama – odličan izvor biljnih vlakana i proteina. Kroz jednu šolju kuvane leblebije, može se uneti: 12,5g biljnih vlakana, 74% od dnevnih potreba (DP) mangana, 71% od DP folata (vitamina B9), 64% od DP bakra.
-
Pruža osećaj sitosti – proteini i biljna vlakna zajedno usporavaju varenje a rezultat je duži osećaj sitosti, što može pomoći u kontroli apetita i telesne težine.
-
Potpomaže varenje – visok sadržaj biljnih vlakana podstiče pokretljivost creva i prisustvo dobrih bakterija.
Leblebiju možete da pripremate, kao i pasulj, ali treba voditi računa da dovoljno bude potopljena u vodi. Kada je potopljena samo 8 sati, potrebno je da se kuva barem 2 sata, a ukoliko je potopljena između 12 i 16 sati onda se vreme kuvanja znatno skraćuje.
Kada želite da pripremite brz obrok sa ovom mahunarkom i nemate vremena za pripremu, leblebija iz konzerve je sasvim dobra zamena, a naročito ako vam se najave gosti u poslednji čas. Evo i nekoliko recepata koji će zadovoljiti domaćina zbog brze pripreme a gosta jer je nesvakidašnjeg ali sjajnog ukusa.
Humus
HUMUS SA ŠARGAREPOM
Sastojci:
-
Šargarepa 200g
-
Maslinovo ulje
-
Konzerva (od 400g) leblebija
-
Beli luk 1 čen
-
Tahini 2 kašičice
-
Limunov sok 2 kašike
-
Mleveni kumin 2 kašičice
Priprema:
-
Zagrejati rernu na 200°C.
-
Opranu i ošićenu šargarepu iseći na slične komade, staviti na papir za pečenje, poprskati maslinovim uljem i začiniti (so, biber). Peći dok ne postane mekano, oko 30 minuta.
-
Šargarepu i ostale sastojke staviti u secko i mešati dok se ne pretvori u glatku masu.
-
Preručiti pa servirati odmah ili prekriti sa tankim slojem maslinovog ulja, poklopiti i čuvati u frižideru.
Izvor: www.lovefood.com
Humus sa cveklom
HUMUS SA CVEKLOM
Sastojci:
-
Cvekla kuvana 250g
-
Konzerva (oko 400g) leblebije
-
Beli luk 1 čen
-
Tahini 2 kašičice
-
Limunov sok 2 kašike
-
Mleveni kumin 2 kašičice
-
Maslinovo ulje 100ml
Priprema:
-
Sve sastojke staviti u secko i mešati dok se ne pretvori u glatku masu.
-
Preručiti pa servirati odmah ili prekriti sa tankim slojem maslinovog ulja, poklopiti i čuvati u frižideru.
Izvor: www.lovefood.com
Humus sa bademom
HUMUS SA BADEMOM
Sastojci:
-
Konzerva (oko 400g) leblebije
-
Sirovi grubo seckani badem ½ šolje
-
Beli luk 2 čena
-
Limunov sok 3 kašike
-
Maslinov ulje 2 kašike
-
So ½ kašičice
-
Biber ¼ kašičice
Priprema:
-
Sve sastojke osim ulja staviti u secko pa uključiti i postepeno dodavati maslinovo ulje.
-
Ukoliko je masa ređa, onda joj dodati kašiku ili dve mlevenog badema.
-
Preručiti pa servirati odmah ili prekriti sa tankim slojem maslinovog ulja, poklopiti i čuvati u frižideru.
Izvor: asprinkleandasplash.com
Humus od spanaća
HUMUS SA SPANAĆEM
Sastojci:
-
Konzerva (oko 400g) leblebije
-
Sitno seckani beli luk 2 kašike
-
Usitnjeni spanać 1 šolja
-
Tahini 1 kašika
-
Maslinov ulje 2 kašike
-
Limunov sok 3 kašike
-
So prema ukusu
Priprema:
-
Sve sastojke staviti u secko i mešati dok se ne pretvori u glatku masu.
-
Ukoliko je masa suviše čvrsta dodavati joj vodu ili limunov sok.
-
Preručiti pa servirati odmah ili prekriti sa tankim slojem maslinovog ulja, poklopiti i čuvati u frižideru.
Izvor: www.thespruceeats.com
Kako poslužiti humus?
Humus možete poslužiti uz hleb pa na primer: isečen baget, tostiran hleb, arapske tanke lepinjice ili krekere. Isto tako se sjajno slažu sa različitim povrćem, kao što su: paprika, krastavac, šargarepa, keleraba, brokoli, čeri paradajz, rotkvice. Neko povrće je potrebno iseći na štapiće a drugo samo na manje delove.
Prijatno i uživajte !
Dijana je nutricionista dijetetičar i mama, član Udruženja Nutricionista Dijetetičara Srbije. Priključite se njenoj Facebook grupi podrške MOGU DA SMRŠAM! Možete je pratiti na blogu Zdravlje na dan