Ovo jelo je odlično predjelo ili “grickalica” za goste.
Sastojci
- 1 kg krompira, obarenih, oljuštenih i izrendanih
- 1 kg tikvica, rendanih
- Čen belog luka, mleven
- 1 kašičica seckanih svežih listova ruzmarina, i dodatni listići za ukrašavanje
- ¼ šolje rendanog parmezana plus jedna kašika parmezana
- ¼ šolje prezli
- 2 belanca, blago umućena
- 2 kašičice soli ili začina c
- ¼ kašičice mlevenog bibera ili po ukusu
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 ½ šolje maskarpone sira (ili krem sira ili pavlake po ukusu)
Uputstvo za pripremu
Postavite šipku iz rerne na sredinu. Zagrejte rernu na 220C. Sa strane pripremite papir za pečenje.
Položite krompir i tikvice na 2 kuhinjska ubrusa. Njima što više ocedite povrće a zatim ga položite u veću činiju. Dodajte beli luk, izmrvljeni ruzmarin, ¼ šolje parmezana, prezle, belance, so i biber. Dobro izmešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte mešavinu povrća u tiganj. Varjačom rasporedite smesu ravnomerno po tiganju. Pospite malo maslinovog ulja po vrhu i pospite 1 kašikom parmezana. Kuvajte oko 8 munita ili dok ivice smese ne porumene. Premestite zatim „palačinku“ na papir za pečenje. Pecite 20 do 25 minuta ili dok gornja strana palačinke ne porumeni a ivice postanu hrskave. U maloj činiji, izmiksajte mascarpone sir dok ne postane penast i dodajte soli i bibera po ukusu. Umesto maskarponea možete koristiti krem sir ili pavlaku.
Isecite palačinku na kockice i poređakte po tanjiru. Na vrhu stavite po malo sira i ukrasite sa svežim listićima ruzmarina.
Izvor: Giada de Laurentis