Da li dobro čuvate hranu? Kako da znate da je hrana još uvek bezbedna za konzumiranje

Hrani je istekao rok trajanja ali ona i dalje normalno miriše. Da li to onda znači da je dobra za jelo? Evo nekoliko saveta u vezi namirnica koje će vam pomoći da izbegnete stomačne...
Slika: Rubbermade Products/flickr.com

 

Ukoliko hrana posle dužeg stajanja izgleda pa i miriše normalno, to ne garantuje da je jestiva. Premda su plesanj i trulež sigurni znaci da je hrana nejestiva, treba znati da hrana može biti opasna za konzumiranje i pre nego što postoje tako vidljivi znaci.

 

Istekao rok trajanja

Koliko prehrambeni proizvodi mogu da traju pre kvarenja nije lako utvrditi. Temperaturom pri kojoj čuvate i na kojoj pripremate namirnice, kao i njihovim rukovanjem se utiče na dužinu trajanja.

 

Kako znati da li je hrana ispravna:

  • Znajte što više o hrani koju jedete. Generalno znanje o hrani koju jedemo je presudno – na primer: namirnice bogate proteinima su lakše kvarljive od namirnica koje su bogate šećerom i solju.
  • Pratite uputstva za temperaturu čuvanja hrane.Na sobnoj temperaturi, bakterije se brže razmnožavaju i tako kvare hranu. Bakterije se hrane proteinima, ugljenim hidratima i vodom. Zbog toga je važno čuvati hranu na temperaturi do 5°C a termički je obrađivati na minimum 55°C.
  • Vodite računa o mirisu hrane. Kada je hrana pokvarena, bakterije i plesanj stvaraju obično neprijatan miris. Ipak, povedite računa o hrani i kada još uvek miriše dobro a znate da nije baš sveža.
  • Obratite pažnju na izgled hrane.Ukoliko jasno vidite dekolorizaciju hrane kao što je zeleno meso ili plave tačkice na hlebu, odmah je bacite. Promene u teksturi hrane su isto znak kvarenja. Kada su u pitanju upakovani prehrambeni proizvodi, voditi računa o izgledu pakovanja – curenje, rđa ili ispupčenja kod zatvorene ambalaže.
  • Prostor u kome držite hranu treba uvek da bude čist.

 

Vodite računa o datumu isteka roka trajanja

  • Jaja – čuvajte ih u orignalnoj kutiji ili prostoru za jaja do tri nedelje. Slomljena ili “kvrcnuta” jaja najbolje je baciti.
  • Mleveno meso – čuvajte 1 do 2 dana u frižideru a u zamrzivaču do 4 meseca.
  • Sveže meso – u frižideru čuvati 3 do 5 dana. U zamrzivaču se čuvaju 4 do 6 meseci sitnije isečena mesa, 6 do 12 meseci krupnije sečena mesa a 4 do 12 meseci veći komadi mesa.
  • Sveže meso peradi – čuvajte 1 do 2 dana u frižideru a 9 meseci do 1 godine u zamrzivaču.
  • Morski plodovi – ukoliko ćete ih u roku od 2 dana koristiti, čuvajte ih u frižideru. U protivnom ih zamrznite do upotrebe.
  • Termički obrađena mesa – u frižideru čuvati 3 do 4 dana a u zamrzivaču 2 do 6 meseci.
  • Voće i povrće – teško je odrediti koliki je vek trajanja svežeg voća i povrća i to u mnogome zavisi od rukovanja njime pre nego što ste ga doneli kući. Voće i povrće će duže trajati ako se čuva u frižideru a neko se može i zamrznuti. Uvek operite voće i povrće pre upotrebe i nemojte ga konzumirati ukoliko ne miriše dobro.
  • Mlečni proizvodi – uvek birajte pasterizovane proizvode da bi ste izbegli stomačne probleme. Vodite računa o isteku roka. Čuvanjem mleka ispod 5°C omogućiće njegovo konzumiranje i nekoliko dana posle isteka roka ali možete se osloniti na ukus i miris da bi ste znali da li je pokvareno ili ne.
  • Ostaci obroka – ukoliko niste potrošili na vreme svežu hranu, najbolje je da je termički obradite. Takva hrana može da se čuva u frižideru od 3 do 4 dana a u zamrzivaču 2 i više meseci. Ne zaboravite da tu hranu obavezno podgrejete.
  • Konzervirana hrana – čuvajte je na hladnom i tamnom mestu, nikako na mestima gde je promena temperature velika. Konzervirana hrana koja ima visoki sadržaj kiselina (paradajz, voće) može da se čuva do 18 meseci. Konzervisano povrće sa niskim sadržajem kiselina i mesne prerađevine mogu da se čuvaju od 2 do 5 godina.

 

Pokvarena hrana i stomačni problemi

Nažalost i ako pratite sva gore uputstva, još uvek možete da zadobijete stomačne probleme od bakterija koje ne možete da vidite ili osetite.

 

U zavisnosti od vrste bakterije, pojaviće se i različiti simptomi, kao što su: mučnina, povraćanje, dijareja, grčevi i visoka temperatura. Simptomi se ponekad javljaju odmah po završetku obroka ili najkasnije do 72 sata. Može se desiti da ne povežete stomačne probleme sa hranom koju ste pojeli pre 3 dana i tako prođete bez posete doktoru. Dok većina ovu pojavu povezuje sa “stomačnim virusom”. Osobe sa slabijim imunitetom, deca i stari su u većem riziku od ovakvih problema.

 

Svesnost o nevidljivom neprijatelju pomaže kod zaštite od trovanja hranom.

 

Dijana je nutricionista dijetetičar i mama, član Udruženja Nutricionista Dijetetičara Srbije. Priključite se njenoj Facebook grupi podrške MOGU DA SMRŠAM! Možete je pratiti na blogu Zdravlje na dan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *