Sve značajne institucije preporučuju da trudnice mogu da jedu ribu i morske plodove JEDINO ako su termički obrađene na temperaturi ne manjoj od 63°C. Termičkom obradom iz hrane se eliminišu paraziti, bakterije i virusi.
Riba kod koje je kratkim prženjem spolja napravljena korica, dok je unutra polusirova, takođe nije bezbedna u ishrani trudnica.
Potrebno je izbegavati i neke vrste dimljene ribe koja pre samog procesa dimljenja nije prošla kroz potpunu termičku obradu. Suši i ostrige se jedu sirovi, te bi ih svakako trebalo izostaviti iz ishrane tokom trudnoće.
U trudnoći imuni sistem je potisnut-umanjen (jer tako sprečava organizam majke da “napada” bebu) i time trudnicu čini osetljivijom na bolesti koje se prenose hranom, poput Listerioze.
Ishrana sirovom ili nedovoljno kuvanom ribom i školjkama može da izazove ozbiljna stanja i izazove infekciju krvi, dovodeći u opasnost život i trudnice i bebe.
Ni smrznuta sirova riba se ne proporučuje u ishrani trudnica, pošto se smrzavanjem eliminišu samo paraziti ali ne i štetni mikrorganizmi.
Trudnice su osetljivije na bolesti koje se prenose hranom
Kada se riba termički obrađuje, unutrašnja temperatura namirnice bi trebalo da bude mínimum 63°C, što nije lako i precizno utvrditi. Stoga sledite ove savete i to će vam omogućiti da utvrdite kada je vaše jelo spremno i bezbedno:
-
Kuvati ili peći ribu dok meso ne postane mlečno bele boje a da se viljuškom lako odvajaju komadi.
-
Škampe, jastoga i račiće kuvati ili peći dok ne promene boju iz prozirne u neprozirno mlečno belu boju.
-
Školjke su skuvane kada se u potpunosti otvore. One koje nisu otvorene treba baciti.
-
Meso koje je odvojeno od školjki potrebno je kuvati dok ne postane neprozirne mlečno bele boje.
Čak i kada je riba dobro termički obrađena, neke vrste poput sabljarke ćete još uvek izbegavati zbog mogućeg visokog sadržaja žive. Studije ukazuju da izlaganje visokim koncentracijama žive tokom trudnoće može da ugrozi razvoj mozga i nervnog sistema bebe.
Dijana je nutricionista dijetetičar i mama, član Udruženja Nutricionista Dijetetičara Srbije. Priključite se njenoj Facebook grupi podrške MOGU DA SMRŠAM! Možete je pratiti na blogu Zdravlje na dan