Potpuno nam je jasno da ne postoji univerzalan a ujedno i savršen način ishrane. Prvenstveno moramo imati u vidu da je svaki čovek jedinka za sebe te od toga zavisi koliko, šta i kada jede. Na način ishrane utiču kulturološki, sociološki i psihološki faktori.
U eri brze razmene informacija dolazimo u dodir sa različitim načinima ishrane, istraživanjima koja su medicinski opravdana ali i sa onim koja to nisu. Znamo da su Japanci najdugovečniji narod ali da li zbog toga prelazimo na japansku ishranu?!
Jedna je stvar ako prelazite na eliminacionu dijetu zbog opravdanog medicinskog razloga a druga ako je motiv samo popravljanje ličnog izgleda. Cilj ne opravdava uvek sredstvo.
Ukoliko imate intoleranciju ili alergiju na određenu hranu, pridržavaćete se eliminacione dijete. Takođe je veoma važno napraviti razliku između ova dva stanja.
U slučaju intolerancije, određene hrana iritira digestivni trakt koji ne može da je svari. Tada se mogu pojaviti sledeći simptomi:
- gasovi
- nadimanje
- gorušica
- glavobolja
- nervoza
Navedeni simptomi se javljaju postepeno, kada se jede mnogo ili često određena hrana, ali nisu opasni po život.
Kada je u pitanju alergija, imuni sistem pogrešno prepoznaje određenu hranu kao uljeza te upozorava organizam sledećim simptomima:
- svrab
- osip
- ubrzano disanje
- bol u grudima
- Iznenadni pad krvnog pritiska, otežano gutanje ili disanje. U ova poslednja tri slučaja odmah pozvati hitnu pomoć.
Simptomi alergije na hranu se javljaju iznenada, mala količina određene namirnice može biti izazivač, desi se svaki put kada se pojede određena namirnica i mogu biti opasni po život.
Postoje i takozvani zajednički simptomi, te ih je samo po njima teže razlikovati:
- mučnina
- bol u želudcu
- dijareja
- povraćanje
Što se tiče intolerancije na hranu, male količine najčešće neće praviti velike problem a pojava simptoma bi mogla da se kontroliše uz pomoć uzimanja određenih enzima za varenje problematične hrane.
Kada je u pitanju alergija na hranu, potrebno je potpuno izbegavanja hrane koja izaziva alergiju i eventualno nošenje leka ukoliko se pojave simptomi posle nenamernog konzumiranja te hrane.
Vegeterijanstvo, makrobiotika, sirova hrana
Kada su u pitanju eliminacione ishrane kao što su vegetarijanstvo, makrobiotika, sirova ishrana, razlozi za njih i motivi su različiti i neretko brojni. Ovakve ishrane često uključuju i promenu cele filozofije življenja. Jedni se odlučuju iz ubeđenja, drugi zbog zdravstvenih razloga. Kod ovako restriktivnih dijeta najviše se govori o eliminaciji proteina životinjskog porekla. Neophodno je da osobe koje odaberu jednu od pomenutih eliminacionih ishrana budu dobro informisane i obučene. To će im omogućiti da alternativnim putem nadoknade hranljive materije iz eliminisanih namirnica. Što je ishrana restriktivniija veće su šanse da u organizmu dođe do deficita određenih hranljivih materija kojim bi se moglo ugroziti zdravlje.
LCHF, Paleo, Hrono, Zona, Atkinson, UN dijeta/ishrana
Sve je veći broj ljudi koji pate od viška kilograma. Isto tako je sve više “pravih” dijeta koje mogu da pomognu u borbi protiv mrskog nam sala a onda dolazi i do “popravljanja” lošeg zdravstvenog stanja. Kako se opredeliti i koju dijetu izabrati?
Uglavnom je najveći atak na ugljene hidrate. Koju god vrstu namirnica izbacite, zajedno sa njom izbacujete i kalorije. Trudite se da hranljive materije nadoknadite iz dozvoljenih namirnica. Međutim, šta se desi kada dođete do željenog broja kilograma i dobrog zdravstvenog rezultata? Većina ljudi se još neko vreme pridržava određenog režima da bi ustalio tu težinu. Posle toga napravi “izlet” jer misli da ima pravo sebe da “nagradi”. Često nastavak “nagrađivanja” dovodi do povratka početnom načinu ishrane a time i povratka početne “kilaže” i nepovoljnih zdravstvenih rezultata.
Eliminacione dijete uglavnom uključuju izbacivanje rafinisanih proizvoda od žita, rafinisanih biljnih masnoća, mesnih prerađevina, konditorskih i ostalih višestruko prerađenih prehrambenih proizvoda. Da budemo iskreni, to i nije tako loša stvar.
Šta raditi?
Potrebno je razmišljati na duge staze. Ako je razlog primene eliminacione dijete višak kilograma i pogoršano zdravstveno stanje, uspećete u naumu sve dok se nje pridržavate.
Promene moraju biti trajne, pošto “višak” govori da nešto duže vreme niste radili dobro.
Najbolje je promene uvoditi postepeno jer će tako biti dobro utemeljene.
Promene uvoditi na nivou zajednice u kojoj ste. Bez podrške okoline ostvarenje rezultata je neuporedivo teže.
Smanjenje porcija=smanjenje unosa kalorija=smanjenje kilograma=smanjenje prekoračenih vredonosti parametara u krvi.
Osnovna pravila koja važe za sve:
- Doručak je navažniji obrok u toku dana i treba da je najobilniji.
- Krompir, testeninu, pirinač i hleb ne treba jesti zajedno u istom obroku.
- Različite vrste proteina (meso, sir, jaja, riba) u istom obroku otežavaju varenje.
- Voće na kraju obroka otežava varenje. Ono se nominalno brzo vari ali je varenje onemogućeno ako je prethodno unet obrok hrane koja se sporije vari.
- Voće je najbolje jesti kao užinu između obroka.
- Izbegavanje višestruko prerađenih proizvoda.
- Dobar uvod i priprema za svaku promenu u ishrani je konsultacija sa nutricionistom.
Dijana za sebe kaže: “Ja sam nutricionista koji voli da kuva i da šije. Živim iste principe koje zagovaram i preporučujem drugim ljudima, a sve savete dajem iz ličnog iskustva. Moji recepti nisu neka velika otkrića u kuhinji, ali jesu trud koji omogućava da od istih namirnica koje koristimo u svakodnevnim obrocima, napravimo nešto što će izgledati drugačije, biti poznatog ukusa ali zdravo.” Još njenih recepata i saveta pronaćićete na linku Saveti i zdravi recepti. Kontakt: zdravljenadan@gmail.com Telefon: 061 2369 777 Možete je pratiti na blogu Zdravlje na dan |