Punjena jaja su sjajno predjelo za svaku priliku a različiti filovi će zadovoljiti i najzahtevnije sladokusce. Izabrali smo par recepata da se nađe za svakoga po nešto ali vi slobodno eksperimentišite, dodajte svoje sastojke. To i jeste čar punjenja jaja.
U nekim od recepata se koristi light majonez jer sadrži manji postotak masti i prilagođen je visokom holesterolu i dijetama baziranim na malo masti. Međutim vi uvek možete da ga zamenite, ako želite razliku u teksturi ili gustini. Fil sa običnim majonezom će biti kremastiji.
Punjena jaja uvek moraju biti dobro ohlađena, naročito leti (ako ovo spremate tada). Ne preporučuje se konzumiranje jaja koja su bila van frižidera duže od jednog sata, pogotovo tokom toplih dana i meseci.
Klasična (laka) punjena jaja
Ovo je lep, brz recept pogodan jr za familijarno okupljanje kada ima dece jer nije začinjen.
Sastojci:
- 6 tvrdo kuvanih jaja, očišćenih i uzdužno presečenih
- ¼ šolje light majoneza
- ½ kafene kašičice senfa
- ½ kašičice belog sirćeta
- 1/8 kašičice soli
- ¼ kašičice mlevenog bibera
- aleva paprika za ukras
Priprema:
Izvadite žumance i stavite ga u činiju i ispasirajte viljuškom. Dodajte majonez, senf, sirće, so i biber i sve zajedno promešajte. Dobijenim nadevom napunite jaja i pospite preko mlevenu slatku papriku.
Pokrijte ih providnom folijom i ostavite u frižideru čak i jedan dan pre posluženja ako je moguće.
Grčka punjena jaja
Sastojci:
- 6 tvrdo kuvanih jaja, očišćenih i uzdužno presečenih
- ¼ šolje majoneza
- 1 do 2 kašičice senfa (može i dižon, on je malo ljući)
- 2 kašike (za supu) feta sira
- 1 kašika sitno seckanih maslina
- 2 kašike sveže mlevenog origana (može i sušeni)
- so i biber-po ukusu
- aleva paprika
Priprema:
Izvadite žumance u činiju u koju ćete dodati majonez, senf, fetu, masline i origano. Sve zajedno ispasirajte i promešajte. Tim nadevom napunite jaja i ukrasite ih mlevenom, aleva, paprikom.
Jaja punjena bosiljkom i paradajizom
Sastojci:
- 12 tvrdo kuvanih i očišćenih jaja
- ¼ šolje majoneza
- 2 kašike sitno seckanog suvog paradajza
- 2 kašike senfa
- 1 kašika bosiljka-sveže seckanog ili suvog
- 1 sitno seckani mladi luk
- 1 kašika balzamiko sirćeta
- So i biber-po ukusu
Priprema:
Žumance i ostale sastojke dobro izmešajte u činiji i time napunite prethodno očišćena jaja. Ukrasite ih po želji.
Jaja punjena spanaćem
Sastojci:
- 12 tvrdo kuvanih jaja
- ¼ šolje majoneza
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- 2 kašike istopljenog putera
- ½ smrznutog spanaća (iscedite vodu iz njega)
- 3 usitnjene kriške kuvane slanine
- 3 mlada zelena luka
- So i biber-po ukusu
- Paprika za ukras
Priprema:
Sve sastojke pomešajte zajedno sa prethodno ispasiranim žumancima i tako dobijen fil vratite kašikom ili kesicom za punjenje u jaja.
Rashladite ih u frižideru najmanje sat vremena pre posluženja.
Jaja sa račićima i maslinama
Sastojci:
- 6 tvrdo kuvanih jaja
- 4 kašike majoneza
- 1 kašičica senfa (ko voli može da stavi dižon senf)
- ¼ šolje račića (dobro ih operite i osušite pre nego ih usitnite)
- 1 kašika svežeg peršuna (ostavite i malo za ukras)
- ½ kašike limunovog soka
- So i biber-po ukusu
Priprema:
Sve sastojke zajedno sa žumancetom dobro izmešajte ali nemojte da ih ispasirate. Lepo je osetiti račiće pri svakom zalogaju.
Ukrasite ih peršunom i sitno seckanim crnim maslinama. Posebnu čar daju i celi račići na vrhu svakog jajeta.
Punjena jaja najbolje mame na svetu
Sastojci:
- 12 tvrdo kuvanih jaja
- ¼ šolje sitno seckane šargarepe (možete je i samleti)
- 2 kašike sušenog peršuna
- 4 mlevena mlada luka
- ¼ šolje majoneza
- 2 kašičice senfa
- 1 ½ kašike jabukovog sirćeta
- ½ kašičice bibera a so po ukusu
Priprema:
U ispasirana žumanca dodajte sve navedene sastojke i dobro promešajte. Filom napunite belanca i rashladite ih pre posluženja.
Saveti:
Kako skuvati tvrda jaja
Postoji nekoliko načina i svako ima svoj omiljeni. Neke domaćice noć ranije jaja u frižideru okrenu na stranu tako da žumanca budu savršeno centrirana.
1.način: U veliki lonac poslažete jaja i zalijete ih sa najmanje litrom hladne vode tako da voda prekrije jaja. Stavite poklopac i pojačate vatru. Kada voda prokuva sklonite lonac sa šporeta i ostavite jaja u poklopljenom loncu. Mala jaja trebaju da odstoje 17min, srednja 18min, velika 22min, ekstra velika 23min a džambo jaja 24minuta. Posle određenog vremena sklonite poklopac i stavite lonac pod hladnu vodu.
2.način: U veliki lonac poslažete jaja i zalijete ih sa najmanje litrom hladne vode tako da voda prekrije jaja. Poklopljeni lonac stavite na šporet i uključite ga na visoku temperaturu. Kada voda prokuva, isključite ringlu ali ne skidajte lonac sa nje. Ostavite jaja u toploj vodi oko 30 minuta. Zatim skinite poklopac i stavite lonac pod hladnu vodu.
3.način: U veliki lonac poslažete jaja i zalijete ih sa najmanje litrom hladne vode tako da voda prekrije jaja. Poklopljeni lonac stavite na šporet i uključite ga na visoku temperaturu. Nakon što voda proključa smanjite vatru na oko 100°C i ostavite da se krčka 14 minuta. Zatim skinite poklopac i stavite lonac pod hladnu vodu.
Kako napuniti jaja
Jaja se najlakše čiste ispod mlaza hladne vode. Ako koristite jaja kupljena u prodavnici ona moraju biti stara bar nedelju dana. Starija jaja se lakše čiste. Ako koristite sveža jaja sa sela, ostavite ih da odstoje najmanje dve nedelje, najbolje tri.
Jaja možete puniti kašikom koji je teži, zahtevniji i prljaviji način. Najbolje je da uzmete čvršću kesu za zamrzavanje i malo odsečete jedan ćošak. Stavite fil u kesu i onda nežno stiskate kesu i punite jaja. Nemojte čvrsto da stiskate kesu jer bi ona mogla da pukne i da imate nadeva na sve strane. Ukoliko je kesa tanja možete čak staviti i dve kese, jednu u drugu, da biste bili osigurani protiv prskanja.
Šta vi radite sa kuvanim jajima posle Uskrsa?