Moj deda je imao veliki voćnjak. Svojoj deci bi dao sve, ali su to morali sami da uzaberu. Okupljali smo se i išli zajedno u branje. Deda nam je često govorio da zviždimo ili pevamo dok beremo neko voće da nam kante ne bi bile prazne. Višnje smo brali na sledeći način: jedna višnja u kantu, druga u stomak. Tada se nije ni razmišljalo toliko o tome da bi to voće prvo trebalo oprati, a tek onda jesti. Međutim, danas je druga priča.
Slika: mccun934/flickr.com
Svojoj deci svi žele samo najbolje i najzdravije pa se zato i pitamo da li jesti organsko ili neorgansko? Stručnjaci za organsku proizvodnju govore da je to jedina vrsta proizvodnje koja je bezbedna za nas, a pogotovo najmlađe. S druge strane, stručnjaci konvencionalne (neorganske) proizvodnje govore da nema razloga za brigu sve dok se poštuju pravilnici.
Međutim, postoje i oni treći koji poštuju samo moć novca te na sve moguće načine brzo dolaze do proizvoda za prodaju, koristeći razne podvale. Oni ne poštuju karencu (vreme koje je potrebno da prođe od poslednjeg prskanja proizvoda pesticidima). Isti koriste mnogo antibiotika u uzgoju živine i stoke. Daju hormonske injekcije da bi pospešili rast i razvoj domaćih životinja. U paradajz se ubrizgava boja da bi što pre stigao do prodaje.
Neretko na licu mesta, sve tri pomenute grupe tvrde da je baš njihov proizvod organski. Kako da znamo šta je istina?! Na izgled svi prozvodi izgledaju i mirišu slično.
Bitna stvar koju morate znati je da proizvođači organskih proizvoda moraju imati validne sertifikate.
Slika: terra.org.rs
Činjenice o organskoj proizvodnji:
- Proizvodnja se obavlja na najprirodniji mogući način. Umesto hemijskih preparata, za zaštitu se koriste ekološki.
- Zemljište se obogaćuje prirodnim đubrivom (izmet domaćih životinja).
- Koriste se zamke za ptice i štetočine da bi se kontolisala šteta na njivama.
- Domaće životinje koje se uzgajaju organski, nisu zatvorene i na svežem vazduhu su (domaće životinje konvencionalne proizvodnje su u skučenim, zatvorenim prostorima).
- Svaki segment u organskoj proizvodnji mora biti sertifikovan i jedino kao takav se smatra organskim.
Ovo su samo neke činjenice o organskoj proizvodnji. Još jedna bitna činjenica o organskim proizvodima je da su znatno skuplji. Danas kada je štednja često prioritet, za mnoge se čini skoro nemogućim obezbediti svojoj porodici organske proizvode.
Ponekad su lokalni proizvodi ispred organskih
- Kada birate između organskog proizvoda koji je prošao “pola sveta” i lokalnog proizvoda, bolje je i sigurnije izabrati lokalni proizvod.
- Takođe, postoje proizvođači koji ne mogu da priušte visoke cene sertifikovanja organskih proizvoda. Raspitujući se kod proizvođača-prodavca, možemo zaključiti kako odgajaju proizvode koji mogu da budu potpuno ili skoro potpuno organski (koriste malu količinu hemijskih preparata za zaštitu).
- Isto tako je bolje izabrati lokalni proizvod, kojem je put od branja zrelog proizvoda do naših tanjira znatno kraći, nego organski proizvod koji je uvezen iz dalekih zemalja posle dugog putovanja.
Proizvodi koji imaju najviše pesticida, a poželjno je da su organskog porekla su :
- Jabuke
- Celer
- Jagode
- Breskve
- Nektarine
- Grožđe
- Borovnice
- Spanać
- Zelena salata
- Kelj
Ukoliko budžet dozvoljava, takođe su poželjni i sledeći organski proizvodi:
- Boranija
- Paprika
- Krastavci
- Karfiol
- Maline
- Šljive
- Pomorandže
- Mandarine
- Brusnica
Sledeće proizvode izaberite po vašoj želji:
- Luk
- Kukuruz šećerac
- Pasulj
- Patlidžan
- Kupus
- Pečurke
- Ananas
- Kivi
- Grejpfrut
Bez obzira da li će kod vas prioritet biti organsko ili mešavina organskih i konvencionalnih proizvoda, trebalo bi voditi računa o sledećem:
- Birati različite proizvode od različitih proizvođača. To će obezbediti bolji miks nutrijenata (različita zemljišta imaju drugačiji mineralni sastav) i smanjiti izloženost samo jednoj vrsti pesticida.
- Kupovati voće i povrće u sezoni kada god je to moguće. Da bi dobili najsvežije proizvode, pitati lokalne prodavce kada im stižu novi proizvodi. Ako je moguće, naći prodavca sa sela te kupovati od njega.
- Obavezno čitati deklaraciju. Samo zato što na proizvodu piše da je organskog porekla, ne znači i da je zdraviji. I organski proizvodi još uvek mogu biti puni šećera, soli, masti, kalorija.
- Prati i četkati sveže voće i povrće ispod mlaza tekuće vode. Pranje pomaže da se otkloni nečistoća, bakterije i zaostali tragovi pesticida sa površine voća i povrća. Već je pomenuto, da kod pojedinog voća i povrća, samo pranje nije dovoljno za potpuno otklanjanje pesticida. Njega bi trebalo oljuštiti, premda se na žalost tako gubi određena količina biljnih vlakana i nutrijenata.
Da li vi kupujete organsku hranu?
Slika: snre/flickr.com
|
Autor: Dijana Radetić, nutricionista i mama