Kako da se hranite mediteranski čak i ako ne živite na Mediteranu

Osnova mediteranske ishrane je u sledećem:

• Upotreba namirnica biljnog porekla poput svežeg voća i povrća, integralnih žitarica, mahunarki i orašastog voća.
• Maslinovo ulje kao nezaobilazno u pripremi hrane.
• Upotreba mnogo svežeg i sušenog začinskog bilja.
• Riba i meso peradi se preporučuje najmanje dva puta nedeljno.
• Crveno meso se ograničava na nekoliko puta mesečno.
• Povremeno konzumiranje crvenog vina u krugu prijatelja i porodice.

Međunarodna fondacija mediteranske ishrane (International  Foundation of Mediterranean Diet-IFMED), u julu ove godine je predložila neke izmene  koje su u skladu sa okruženjem u kome živimo.

1. Nova piramida ishrane preporučuje novu osnovu, koja uključuje fizičku aktivnost i odmor (briga o zdravlju tela čoveka), kao i davanje prednosti tradicionalnim lokalnim proizvodima koji su u skladu sa okruženjem.
2. Ukazano je da potrošači moraju da vode računa o načinu obrade zemljišta, uzgoju kultivisanih biljaka i njihovom poreklu. Isto se odnosi na stoku i ribu. Tako je pomenuto da premda je preporuka da se riba jede bar dva puta nedeljno, to ne mora da bude po svaku cenu. U poslednjih nekoliko godina se iz dalekih zemalja uvozi nama doskoro nepoznata riba, po veoma niskoj ceni. Prošle godine, samo u Španiji se pojelo 500 000 tona panga ribe, koja se lovi u zagađenoj reci u Vijetnamu.
3. Nova preporuka glasi da se poveća unos mahunarki jer će se na taj način smanjiti potrebe za proteinima životinjskog porekla.
4. Takođe se u osnovu piramide ishrane uvrstilo i konzumiranje tečnosti, preporučujući 6 čaša vode dnevno.
5. Nastavak ove piramide ishrane podrazumeva pod osnovnim svakodnevnim namirnicama: maslinovo ulje, povrće i ugljene hidrate (hleb, žitarice, testenina i pirinač).
6. Preporučuje se jos unos mlečnih proizvoda (naročito sa smanjinim procentom masnoće), maslina, suvog voća, belog i crnog luka i biljnih začina.
7. Kao što je već pomenuto, riba i morski plodovi se preporučuju bar dva puta nedeljno. Meso peradi do dva puta nedeljno, jaja dva do četiri komada nedeljno i krompir do tri porcije nedeljno.
8. Preporučena kolicina crvenog mesa je uvećana na “ne više od dva puta nedeljno” a preporučuje se samo jedna porcija mesnih prerađevina.
9. Na vrhu piramide, gde se nalaze namirnice koje se mogu sporadično konzumirati, nalazi se “slatkiš”, koji se ne preporočuje više od jednom nedeljno.
10. Značajno je napomenuti da hrana treba da bude što manje prerađena.  

Mediteranska ishrana je svakako osnova prehrane zdravog čoveka. Ne živimo ipak svi na Mediteranu te nemamo uvek na raspolaganju potpuno svežu morsku ribu i svo sveže voće i povrće tokom cele godine. Važno je da prihvatimo osnovne smernice ovog načina ishrane i budemo kreativni u nalaženju lokalne zamene za njene pojedine elemente.