Kako i kada začiniti jelo?
Dva momenta su presudna za začinjavanje, početak i kraj kuvanja. Kada pripremate jelo koje se duže kuva, najbolje je dodati malo soli na početku kuvanja da bi ona ravnomerno dospela u sve sastojke jela. Jela koja se kratko termički pripremaju ili se prave od sirovih sastojaka treba začiniti tek na kraju.
Pre serviranja obroka probajte jelo i zapitajte se:
- Da li je ovo jelo ukusno ili ima otužni ukus?
- Da li bi bilo ukusnije ako mu se doda još malo soli i bibera?
Ukoliko ste nesigurni, odvojite jedan deo jela te ga posolite i pobiberite. Probajte i uporedite sa prvom verzijom jela. Ako vam se tako više dopada, začinite jelo. Ako ne, onda je vaš obrok spreman za jelo. Sve se svodi na izgradnji sopstvenog poverenja u odluku.
Koju so i kakav biber koristiti?
- Sitnu so koristite prilikom dužeg kuvanja jela.
- Krupna zrna soli dodajte jelu mrveći, na kraju kuvanja.
- Kada je biber u pitanju, najbolje bi bilo da ga tek samlevenog dodate jelu i tako osetite njegov pravi ukus.
Šta ako se jelo prezačini?
Ako preterate sa biberom, jelo će biti ljutkasto a to može imati svoje čari, dok je preslano jelo veći problem. Ukoliko je jelo čorbasto, možete ga razvodnjiti. Sa drugim vrstama jela je malo komplikovanije. Ako je jelo samo slanije poslužite ga uz neslane dodatke i nadajte se da niko neće primetiti.
Savet plus:
- Vodite računa o slanoći sastojaka koje stavljate u jelo
- Čula ukusa i mirisa se brzo zasite dok pripremate jelo – kada hoćete da probate jelo, popijte malo vode i tako pročistite čula, izađite iz kuhinje na 5 minuta ili tražite mišljenje ukućana
- Uzmite u obzir sve sastojke jela koje pripremate – kada pripremate testasta jela punjenjem, povedite računa o slanoći tog testa
- Probajte jelo na temperaturi serviranja
- Razmislite i o ukusu ostalih osoba sa kojima delite obrok – imajte na umu da je so i biber lakše dodati u jelo
Dijana je nutricionista dijetetičar i mama, član Udruženja Nutricionista Dijetetičara Srbije. Priključite se njenoj Facebook grupi podrške MOGU DA SMRŠAM! Možete je pratiti na blogu Zdravlje na dan