Zašto i kako treba da jedete cveklu

Latinski naziv za cveklu je Beta Vulgaris, a drugi nazivi su crljena blitva (lišće podseća na blitvu), cikla, crvena repa. Potiče sa severa Afrike, a o lekovitosti cvekle se znalo još pre 2000 godina. Prvo se samo lišće cvekle koristilo u ishrani. Koren cvekle se tada koristio u medicinske svrhe,  kao lek protiv zubobolje i glavobolje ili kao sredstvo za detoksikaciju jetre. Tokom XVI veka se i koren cvekle uvodi u ishranu.

Slika: Danielle Scott/flickr.com

Kako izabrati i čuvati cveklu

• Kada se kupuje cvekla treba da se biraju čvrsti i mesnati komadi bez oštećenja, intezivne crvene boje.
• Koliko je cvekla sveža, znaće se po tome da li ima lišće na sebi. Ono takođe može da se iskoristi (kao blitva).
• Cvekla može da se čuva u frižideru 2 do 3 nedelje u plastičnoj kesi, ukoliko je odstranjeno lišće.
• Lišće cvekle (neoprano) takođe može da se čuva u plastičnoj kesi u frižideru nekoliko dana.

Zašto je cvekla toliko zdrava?

Cvekla je bogata vitaminima B kompleksa , najviše folne kiseline, a od minerala jodom, natrijumom i kalijumom.

Jarka crvena boja cvekle potiče od betacijanina (crvenog pigmenta), to jest jakog antioksdansa, koji utiče na prevenciju različitih bolesti.

Folna kiselina (B9) utiče na proizvodnju crvenih i belih krvnih zrnaca, sintezu genetskog materijala i stvaranje antitela u imunom sistemu.

Vitamin B2 (riboflavin) podstiče proizvodnju antitela i crvenih krvnih zrnaca.

Vitamin B3 (niacin) utiče na pravilno funkcionisanje digestivnog i nervnog sistema i  izgled kože.

Vitamin B6 učestvuje u metabolizmu ćelija (regeneriše oštećene ćelije) i pravilnom funkcionisanju imunog sistema.

Jod je mineral, koji je nezamenljiv za pravilno funkcionisanje tiroidne žlezde.

Kalijum i natrijum su neophodni za pravilan rad moždanog tkiva i mišića te određuju količinu vode kao i njenu raspodelu u organizmu.

Kako pripremati cveklu?

Sok od ceđene cvekle je dobio na popularnosti kada je paraolimpijski sportista i osvajač zlatne medalje David Weir objavio da je čašica ovog soka njegova tajna za uspeh.

Cvekla je najzdravija kada se jede sirova. Međutim, decu je često teško naučiti da je jedu svežu u salati, dok je u vrtiću jedu obarenu. Ovo su recepti u kojima će se cvekla lakše zavoleti:

Čokoladna torta sa cveklom – Kada čokoladnu tortu sa cveklom želite da napravite za decu, iz recepta možete da izostavite espreso kafu.

Ražani krekeri sa namazom od cvekle – Deca prvo jedu očima, pa tek onda ustima. Stoga im napravite zanimljive grickalice u vidu krekera sa roze sosom od cvekle.

Salata od cvekle, šargarepe i jabuke

Cveklu, šargarepu i jabuku (sve po jedan komad) izrendati.

Umutiti kašičicu meda sa sokom od  jedne pomorandže i kašičicom nerafinisanog ulja.

Preliv dobro promešati sa salatom.

Da li vi i koliko često jedete cveklu?