Zašto i kako treba da jedete jabuke svakoga dana

Jabuka je od davnina najuzgajanija i najrasprostranjenija vrstu voća, poreklo vodi sa Bliskog Istoka. Jabuka ima velikog značaja u biblijskoj priči o Adamu i Evi, spominje se u Snežani i sedam patuljaka, Zlatnoj jabuci i devet paunica, kao i u još mnogo priča i pesama.

Slika: mcmrbt/flickr.com

Zašto baš jabuka?

• Reguliše šećer u krvi – fruktoza, polifenoli i dijetetska vlakna koji se nalaze u jabukama poboljšavaju metaboličku ravnotežu i usporavaju apsorpciju glukoze u krvotok.
• Reguliše pojavu zatvora i proliva – jabuke sadrže pektin koji pomaže u oba slučaja. Kod zatvora sveža jabuka pomaže, a kod proliva kao kompot.
• Štiti kosti – flavonoid florizin koji se nalazi u koži jabuke, pomaže u prevenciji gubitka koštane mase koja se povezuje sa menopauzom. Florizin se bori protiv upala i proizvodnje slobodnih radikala koji dovode do gubitka koštane mase.
• Smanjuje holesterol – pektin i polifenoli (antioksidansi) smanjuju nivo LDL (loš holesterol). Polifenoli sprečavaju oksidaciju ćelija te tako čuvaju srčane mišiće i krvne sudove.

Vrste jabuka

Zelena jabuka je korisna za kosti i zube, pomaže pri regulaciji probave. Crvena jabuka je dobra za srce i mentalne funkcije (fosfor hrani moždane ćelije), održava urinarni trakt zdravim. Žuta jabuka pomaže smanjenju apsorpcije “viška” masnoće iz ishrane.

Postoji oko 7500 raznih vrsta jabuka, nama su sledeće najpoznatije:

• Zlatni delišes – daje omamljujući miris tokom pečenja.
• Crveni delišes – savršen izbor za užinu.
• Greni smit – zelena jabuka hrskavog, kiselog i osvežavajućeg ukusa.
• Gala – bogata je dijetetskim vlaknima, svetlo crvene do žute boje.
• Jonatan – kiselkasto osvežavajućeg ukusa, dobar izbor za užinu, ali i za pripremu u raznim receptima.

Kako izabrati i čuvati jabuku

Birajte čvrste i zrele plodove jabuke, jarke boje. Jabuka se na sobnoj temperature može čuvati nekoliko dana, a u frižideru do tri nedelje. Birajte vrstu jabuke u zavisnosti od načina pripreme.

Tokom čuvanja kod kuće, važno je odstraniti trulu jabuku od ostalih kako se i one ne bi pokvarile. Trula jabuka ispušta gas etilen koji dovodi do bržeg trulenja.

Kako pripremiti jabuku

• Da li se jabuka jede sirova, kuvana ili pečena, stvar je ukusa i namene.
• Za užinu se uvek preporučuje jedna jabuka.
• Jabuka daje prijatan kiselkasto slatki ukus, salati od celera i cvekle.
• Kompot od jabuke (kuvana) je dobar izbor za stomačne tegobe.

Od jabuke mogu da se naprave razne poslastice, postoji mnogo recepata za pečene jabuke, predlažemo Pečene jabuke sa kremom od sira ili jednostavan kolač od jabuka, koji će sva deca odmah zavoleti, a mamama je lak za pripremu. Evo recepta:

Kolač od jabuka

Sastojci:

1kg jabuka

5 jaja

5 kašika šećera

5 kašika brašna

cimet i puter

Priprema:

Pleh (oblik po želji) podmazati puterom. Očišćene jabuke iseći na kocke te poređati u pleh. Peći na 180°C, 20 do 30 minuta.

U međuvremenu umutiti testo na sledeći način. Razdvojiti belanca i žumanca. Žumanca umutiti sa 4 kašike šećera. Belanca ulupati, a kada očvrsnu dodati im preostalu kašiku šećera te ih mutiti dok ne postanu čvrsta.

Smesi od žumanaca postepeno dodavati sneg od belanaca i brašno. Kada se dobro umeša, sipati preko pečenih jabuka.

Kolač peći još 20 minuta na 180°C.

Kada je kolač pečen, nožem odvojiti ivice od pleha te ga prevrnuti na poslužavnik.

Tako prevrnuti kolač posuti cimetom i ostaviti ga da se ohladi.

Kako se kod vas jedu jabuke?

Slike: joyosity/flickr.com, Tribble_Fun/flickr.com