"….Išli smo u Afriku,
da sadimo papriku,
znate, onu žutu,
finu, ali ljutu…….."
Nema deteta na teritoriji naše zemlje koje nije barem jednom čulo ovu pesmu Ljubivoja Ršumovića.
Pošto joj plod raste iz cveta i sadrži semenke, zvanično, paprika je voće.
Postoji veliki broj različitih vrsta paprika koje se razlikuju po obliku, boji i veličini. Neke su ljute, druge slatke, različitih boja, od zelene i narandžaste do žute i crvene. Zelena paprika koja se nalazi u prodaji je u stvari nedozrela i konačnu boju dobija po sazrevanju. Crvena paprika je slađa jer je potpuno zrela, čime unekoliko dobija na kalorijskoj vrednosti.
Sve vrste paprika su odličan izvor vitamina A i C, folne kiseline, kalijuma i biljnih vlakana. U poređenju sa zelenim paprikama, crvene imaju 9 puta više beta-karotena i 2 puta više vitamina C. Šolja crvene paprike isečene na kockice, sadrži 117mg vitamina C.
Ono što čini papriku posebnom je sadržaj kapsaicina, dihidrokapsiata i piperina.
- Kapsaicin se nalazi u ljutim paprikama, u nekoj meri smanjuje apetit i ubrzava metabolizam. Time uz druge mere može dovesti do izvesnog gubitka kilograma. Kapsaicin utiče na metabolizam tako što podiže telesnu temperature, čime dovodi do većeg utroška energije.
- Dihidrokapsiat (DCT) je materija slična kapsaicinu koja se nalazi u slatkim i paprikama blage ljutine. Istraživanja su pokazala da DCT u kapsulama može delovati kao i kapsaicin, ali bez ljutog ukusa. U manjim studijama, ljudi koji su bili na visoko proteinskoj ishrani sa smanjenim unosom ugljenih hidrata mesec dana, su uspevali da sagore 100kcal dnevno više.
- Piperin koji se nalazi u paprikama, može sprečiti stvaranje novih masnih ćelija.
Tradicionalna Kineska medicina koristi paprike kao prirodan lek za određena medicinska stanja digestivnog sistema (loše varenje, gubitak apetita) i lošu cirkulaciju (povrede i oštećenja kože i potkožnog tkiva).
Savet plus:
- Paprike mogu da se čuvaju oko nedelju dana u frižideru, a zelene i duže.
- Kada se u pripremi hrane koriste ljute paprike, treba biti pažljiv. Nikako ne dirati rukama lice i po završetku oprati ruke.
- Takođe je važno znati da se kapsaicin koji je izrazito ljut ne rastvara u vodi nego ga jedino neutrališe mast. Ipak, širom sveta, od Meksika do Indonezije, od Hjustona do Leskovaca, milioni ljudi uživaju baš u tome, ekstremnoj ljutini papričica.
Postoji mnogo različitih načina kako se spremaju paprike. U tradicionalnoj kuhinji se pripremaju i različite vrste zimnice kao što su ajvar, pindjur, ljutenica, pečene u ulju, suve, kisele paprike i mnoge druge.
Predlažemo vam da probate neki od sledećih recepata sa paprikom:
Posna salata od krompira, suve paprike i praziluka
Krivovirske punjene suve paprike
Sendvič sa pohovanim mesom, pečenom paprikom i fetom
Da li je paprika prisutna u vašoj ishrani?
Dijana je nutricionista dijetetičar i mama, član Udruženja Nutricionista Dijetetičara Srbije. Priključite se njenoj Facebook grupi podrške MOGU DA SMRŠAM! Možete je pratiti na blogu Zdravlje na dan