Zašto je dobro da jedete kesten + recepti koje morate da probate

Pri kupovini kestena birajte veće plodove koji su sjajni i bez rupica na ljusci. Čuvajte ih na hladnom mestu do 2 nedelje. Ako se tokom ovog perioda pojave rupice zahvaćeno kestenje odmah uklnite od zdravog.

Kesten možete koristiti u najrazličitijim receptima a evo 10 razloga zbog kojih obavezno treba da ga uvrstite u zimsku ishranu:

• Brzo zasićuje – Zbog visokog sadržaja biljnih vlakana i složenih ugljenih hidrata, kesten brzo izaziva osećaj sitosti. Naravno, to je poželjno u kontroli težine.
• Dobar za zube i kosti – Zbog kombinacije kalcijuma, fosfora i magnezijuma ima izuzetan uticaj na zdravlje kostiju i zuba.
• Stimuliše funkcije nervnog sistema – Bogat mineralima i vitaminima B grupe, pospešuje dobro zdravlje nervnog sistema i sprečava neurološke promene i oboljenja.
• Kesten u ishrani dijabetičara – Zbog spore apsorpcije ugljenih hidrata i nepodizanja naglo insulina u krvi, koristan je u ishrani dijabetičara.
• Kesten sadrži sve esencijalne amino kiseline – Ovo je posebno značajno za osobe koje su na veganskoj ishrani, stare osobe i sportiste.
• Brašno od kestena je namirnica bez glutena – Ovo ga čini idealnim u ishrani osoba sa celijakijom i osoba u različitoj meri osetljivih na gluten.
• Kesten ima efekat kardio-štita – Time što sadrži dobre masnoće i obezbeđuje dobru proporciju omega 3 i 6 masnih kiselina, kesten štiti srce.
• Dobar za crevni sistem i imunitet – Bogat biljnim vlaknima, omogućava dobar rad crevnog sistema, dobro stanje bakterijske flore, sprečava konstipaciju i poremećaje creva što sve zajedno blagotvorno deluje i na imunitet.
• Dobar za osobe sa visokim krvnim pritiskom – Zbog niskog sadržaja natrijuma a visokog kalijuma, odličan je u ishrani osoba koje boluju od hipertenzije. Njegovo diuretično dejstvo, čini ga pogodnim za osobe kod kojih se zadržava voda u organizmu.
• Kesten je dobar u borbi protiv anemije – sa visokim je sadržajem govožđa pa u kombinaciji sa nekim svežim voćem (zbog vitamina C) pomaže kod anemije i umora.

Biranje i čuvanje kestena

Kesten je u prodaji od oktobra do marta. Pošto kesten spada u grupu orašastog voća, treba posebno voditi računa o njegovom skladištenju. Podložan je oksidaciji kada masti dođu u kontakt sa vlagom i vazduhom.
Kada se kupuje kesten u ljusci, potrebno je osetiti njegovu težinu i odstraniti kestenaste orahe koje je zahvatila buđ. Treba ga čuvati u frižideru.

Priprema kestena za jelo

• Kesten ima izuzetno prijatan slatkast ukus. Bez obzira što se na našem području koristi kao desert, u mnogim drugim se koristi i kao dodatak slanim jelima.
• Koristi se u sirovom, kuvanom ili pečenom stanju.
• Glavni je sastojak u pripremi smese za punjenje ćurki, povodom Dana zahvalnosti u Americi.
• Brašno od kestena se koristi u toskanskim receptima kao dodatak palenti, slatkom hlebu, biskvitima, kolačima, supama ili sladoledu.
• U nekim kuhinjama kesten se koristi i kao sladak krompir.
• “Marron glace” je izuzetno popularan slatkiš u Evropi (ali i u mojoj porodici). Krupno oljušteno kestenje se potopi u vodu. Potom se uroni u sirup od vanile i šećera te zagreje. U sirupu treba da ostane nekoliko dana. Posle se svaki kesten izvadi iz sirupa i suši na toploti ili suncu pre pakovanja.

Predlažemo da probate i sledeće recepte:

Kesten bajadera

Sendvič sa pohovanom piletinom na italijanski način

Torta sa kestenom i čokoladom

Kesten parfe tortica i rolat

Bratislava kifle

Kesten ima svoju prefinjenu aromu te ga je najbolje jesti bez mnogo dodataka i jednostavno uživati u njemu.